824
07.02.15 14:45

Хлеб с отрубями

Хлеб с отрубями
В Турции замечательная и вкусная выпечка, но все - таки мне хотелось попробовать испечь свой хлеб с тем составом, который нужен мне, без  сухих дрожжей,  разрыхлителей и других скрытых ингредиентов. В приготовлении моего хлеба я использовала свежие дрожжи, муку с отрубями, семена льна, кунжут и семечки подсолнечника. Давайте приступим к приготовлению.
 

Ингредиенты 

 
  • 400 мл. Воды
  • 35 гр. Свежих дрожжей 
  • 1 Чайная ложка соли с верхом
  • 1 ст. Ложка сахара
  • 2 ст. Ложки растительного масла 
  • 400-450 гр. Муки 
  • 150-200 гр. Муки с отрубями мелкого помола (если у вас нет такой, можно просто пшеничных или овсяных отрубей в чистом виде)
  • При выпекании своего хлеба я кладу в тесто семена льна, семечки подсолнечника или кунжут,  то, что у меня есть под рукой, примерно одну чайную ложку.
 

Приготовление

 

  1. Воду слегка подогреваем, затем добавляем  дрожжи, сахар и соль, аккуратно все перемешиваем, до растворения дрожжей.
  2. Потом высыпаем один стакан муки и муку с отрубями (или отруби), получается такая масса – опара, по консистенции не очень густая.
  3. Оставляем ее в теплом месте примерно на час.
  4. Когда опара поднимется,  добавляем семена льна, семечки или кунжут, растительное масло и 2.5 стакана муки, вымешиваем тесто и выкладываем его на стол, присыпанный мукой. 
  5. Вымешиваем тесто, чтобы оно не липло к рукам. У меня уходит примерно  4 стакана муки на приготовление этого хлеба.
  6. Оставляем тесто на столе, прикрыв салфеткой, на 45-50 минут, пока оно не увеличится в несколько раз. Затем обминаем и перекладываем в форму, оставляем еще на 20минут.
  7. В разогретую до 165 градусов духовку ставим форму с тестом и выпекаем примерно 40-50минут. За 3 минуты до того, как выключить духовку, хлеб достаем, верхушку смазываем водичкой и ставим обратно (это делается для того, чтобы верхушка хлеба потемнела и стала более ровной).
  8. Вынимаем хлеб из формы, перекладываем на деревянную доску или решетку, накрываем полотенчиком и даем остыть.
 

Мои рекомендации 

 
  1. Как проверить, что хлеб готов? Просто проткните его аккуратно спичкой и посмотрите, не остается ли тесто вдоль спички, если нет, значит, хлеб готов.
  2. Cоль и сахар можно класть в тех пропорциях, которые Вам нравятся. В моем рецепте соли немного, изделие получается почти нейтральным на вкус.
  3. Мука в Турции продается уже с отрубями, причем мелкого помола, поэтому и хлеб получается более однородной массы, плотноватый, и аромат от него такой незабываемый! 
 
Приготовьте свой хлеб,  это так полезно, это вкусно и сытно, порадуйте себя и своих близких. Приятно вам аппетита!
 
Домашний хлеб - вкусно и полезно
Поделиться с друзьями