Турецкое пиде
Вы когда-нибудь пробовали пиде?! Нет, а зря. Можно сказать, Вы многое пропустили. Турецкое пиде - национальное блюдо, популярное среди местного населения и полюбившееся многим туристам.
Что такое турецкое пиде
Пиде – турецкая пицца, лепешка из теста, по форме напоминающая длинную лодочку с начинкой. Сочность блюда зависит от состава начинки. Ее готовят из фарша с овощами, рубленого мяса, с сыром и шпинатом или просто с тремя видами сыра, вариаций на самом деле много. Настоящее турецкое пиде готовится в печи на дровах, есть его лучше всего горячим, пока не остынет.
Какие бывают пиде
Турецкое пиде бывает двух видов, открытое и закрытое, а разновидностей начинок довольно много, это кашарлы (сырная), кыймалы (с фаршем), кавурмалы (с мясом), карышык (смешанная – мясо, сыр, овощи), беяз пейнирлы (с брынзой), тавуклу (с курицей), себзели (вегетарианская – овощная), суджуклу (с колбасой), кашарлы юмурталы (сыр с яйцом), мевлана пиде, 4 сезона (лепешка разделенная на 4 части и каждая с разной начинкой).
Где купить и сколько стоит турецкая пицца пиде
Турецкое пиде подают в кафе KARADENIZ PiDE VE KEBAP, SAMSUN PiDE & PiZZA 55, SEMAZEN и во многих других кафе и ресторанах Турции. Стоимость блюда зависит от начинки и размера самого пиде. Стандартная турецкая пицца пиде стоит от 8 лир, закрытая от 9 лир, большая – от 16лир.
Рецепт Пиде
Ингредиенты для теста
20-25 гр. сухих дрожжей
350 гр. муки
2 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
250 мл. воды (теплой)
2-3 ст. ложки оливкового масла
Для начинки
300-400гр. мясного фарша
3 ложки оливкового масла
50гр. сливочного масла
1 головки лука
1 помидор
1 болгарский красный перец
200 гр. твердого сыра
2- 3 ст. ложки томатной пасты
Зелень петрушки и мяты
Половинка лимона
Соль, перец, приправы по вкусу
Способ приготовления турецкого пиде
1 Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар, соль и оливковое масло, перемешать.
2 Просеять муку через сито, затем смешать с водой, замесить тесто. Оно получится липким, но так и должно быть.
3 Тесто убираем на 35 минут в теплое место, например в духовку, нагретую до 50 градусов.
4 Тем временем готовим начинку. Лук мелко нарезать.
5 Сковороду поставить на огонь, растопить сливочное масло, высыпать лук и обжарить 1-2 минутки, затем добавить фарш, соль, перец, специи, продолжаем жарить 15минут.
6 Мелко нарезать перец, помидор, петрушку, мяту.
7 Готовый фарш перемешать с зеленью, полить соком лимона.
8 Нагреть духовку до 200градусов.
9 Подошедшее тесто разделить на две части. Одну часть теста ложкой выкладываем на противень, вторую накрываем полотенцем.
10 Присыпаем тесто мукой и формируем форму лодочки, смазываем вверх оливковым маслом, раскладываем фарш, а на него мелко нарезанные помидоры и перец.
11 Посыпать хорошенько тертым сыром, защипнуть края, смазать их оливковым маслом и отправить запекаться до золотистой корочки на 25-30 минут.
12 Вторую часть теста разложить так же на противень в форме лодочки, смазать ее оливковым маслом и затем томатной пастой. Выложить начинку, посыпать помидоры и перец, тертый сыр, можно посыпать базилик, если у вас есть, и отправить в духовку запекать до золотистой корочки. Перед подачей пиде можно посыпать зеленью.
Ароматное турецкое пиде готово, всем приятного аппетита!
