2337
02.04.15 12:38

Турецкое пиде

Турецкое пиде

Вы когда-нибудь пробовали пиде?! Нет, а зря. Можно сказать, Вы многое пропустили. Турецкое пиде  - национальное блюдо, популярное среди местного населения и полюбившееся многим туристам.

Что такое турецкое пиде

Пиде –  турецкая пицца, лепешка из теста, по форме напоминающая длинную лодочку с начинкой. Сочность блюда зависит от состава начинки. Ее готовят из фарша с овощами, рубленого мяса, с  сыром и шпинатом или просто с тремя видами сыра, вариаций на самом деле много. Настоящее турецкое пиде готовится в печи на дровах, есть его лучше всего горячим, пока не остынет.

Пиде с фаршем

Какие бывают пиде

Турецкое пиде бывает двух видов, открытое и закрытое, а разновидностей начинок довольно много, это кашарлы (сырная), кыймалы (с фаршем), кавурмалы (с мясом), карышык (смешанная – мясо, сыр, овощи), беяз пейнирлы (с брынзой), тавуклу (с курицей), себзели (вегетарианская – овощная),  суджуклу (с колбасой), кашарлы юмурталы (сыр с яйцом), мевлана пиде, 4 сезона (лепешка  разделенная на 4 части и каждая с разной начинкой).

Пиде с курицей

 

Где купить и сколько стоит турецкая пицца пиде

Турецкое пиде подают в кафе KARADENIZ PiDE VE KEBAP, SAMSUN PiDE & PiZZA 55, SEMAZEN и во многих других кафе и ресторанах Турции. Стоимость блюда зависит от начинки и размера самого пиде. Стандартная турецкая пицца пиде стоит от 8 лир, закрытая от 9 лир, большая – от  16лир.Пиде с разной начинкой

 

Рецепт Пиде

Ингредиенты для теста

20-25 гр. сухих дрожжей

350 гр. муки

2 ч.л. сахара

1 ч.л. соли

250 мл. воды (теплой)

2-3 ст. ложки оливкового масла

Для начинки

300-400гр. мясного фарша

3 ложки оливкового масла

50гр. сливочного масла

1 головки лука

1 помидор

1 болгарский красный перец

200 гр. твердого сыра

 2- 3 ст. ложки томатной пасты

Зелень петрушки и мяты

Половинка лимона

Соль, перец, приправы по вкусу

Способ приготовления турецкого пиде

1 Дрожжи растворить в теплой воде,  добавить сахар, соль и оливковое масло, перемешать.

2 Просеять муку через сито, затем смешать с водой, замесить тесто. Оно получится липким, но так и должно быть.

3 Тесто убираем на 35 минут в теплое место, например в духовку, нагретую до 50 градусов.

4 Тем временем готовим начинку. Лук мелко нарезать.

5 Сковороду  поставить на огонь, растопить сливочное масло, высыпать лук и обжарить 1-2 минутки, затем  добавить фарш, соль, перец, специи, продолжаем жарить 15минут.

6 Мелко нарезать перец, помидор, петрушку, мяту.

7 Готовый фарш перемешать с зеленью, полить соком лимона.

8 Нагреть духовку до 200градусов.

9 Подошедшее тесто разделить на две части. Одну часть теста ложкой выкладываем на противень, вторую накрываем полотенцем.

10 Присыпаем тесто мукой и формируем форму лодочки, смазываем вверх оливковым маслом, раскладываем фарш, а на него мелко нарезанные помидоры и перец.

11 Посыпать хорошенько тертым сыром,  защипнуть края, смазать их оливковым маслом и  отправить запекаться до золотистой корочки на 25-30 минут.

12 Вторую часть теста разложить так же на противень в форме лодочки, смазать ее оливковым маслом и затем томатной пастой. Выложить начинку, посыпать помидоры и перец, тертый сыр, можно посыпать базилик, если у вас есть, и отправить в духовку запекать до золотистой корочки. Перед подачей пиде можно посыпать зеленью.

Ароматное турецкое пиде готово, всем приятного аппетита! 

Поделиться с друзьями