Травы и специи в Турции
В Анталии травы, специи и пряности можно увидеть во всех больших маркетах, на рынках, в специализированных магазинах – Baharat или Kuru yemiş ,бахарат в переводе с турецкого языка означает - специи-пряности, а куруемиш - сухофрукты. В большом ассортименте приправы, чаи, орешки и восточные сладости можно приобрести в Калеичи (Старый город) и в районе Чайбаши(рядом с Томером).
Бывает, я покупаю травы и пряности на рынке в Лимане, но чаще в магазинах Baharat, потому что, в них огромный выбор специй и трав из разных стран. Кроме этого в продаже можно встретить натуральный мед, прополис, травяные чаи, сухофрукты, орешки и восточные сладости, огромный ассортимент всевозможных лечебных трав и масел. В некоторых подобных магазинах так же бывает мыло ручной работы и натуральные органические средства по уходу за кожей.
Я часто использую разные травы и специи для приготовления блюд. В мясные и рыбные блюда, в салаты и супы добавляю кекик (тимьян-душица). Для маринования рыбы у меня имеется пакет с разными специями именно для рыбы, который я приобрела на рынке в Лимане. И в Калеичи имеются подобные специи в пакетиках для приготовления разнообразных блюд из мяса, рыбы и салатов.
Перечень трав
Далее я перечислила травы:
А
Altın Otu - Бессмертник песчаный.
Ada çayı - Шалфей лекарственный.
Alıç - Боярышник кроваво-красный.
Altuncuk - Aynısefa - Календула лекарственная.
Anason – Анис.
Andız Otu kökü- Девясил высокий.
Aslan otu - Пустырник сердечный.
Aslanpençesi - Манжетка обыкновенная.
Atkuyruğu - Хвощ полевой.
Ayı üzümü – Толокнянка обыкновенная.
B
Barut ağacı – Крушина.
Biberiye - Розмарин лекарственный.
Bidens - Череда трёхраздельная.
Boğa dikeni - Синеголовник полевой.
Boyaci sumagı - Скумпия обыкновенная.
Büyük sinirli ot - Подорожник большой.
C
Civanperçemi - Тысячелистник обыкновенный.
Ç
Çilek – Земляника.
Çobandeğneği – Спорыш.
D
Dereotu - Укроп аптечный.
E
Erkeçsakalı – Лабазник обыкновенный.
H
Hercaimenekşe - Фиалка трехцветная.
Huş ağacı – Береза.
I
Ihlamur - Липа.
Isırgan otu – Крапива.
İ
İstanbul kekiği - Фенхель обыкновенный.
K
Karahindiba – Одуванчик.
Kan avcıotu – Горицвет.
Kartopu – Калина обыкновенная.
Kedi bıyığı - Почечный чай.
Kedi otu – Валериана лекарственная.
Kekik otu – Чабрец ползучий.
Keten tohumu – Лен обыкновенный.
Kırlangıçotu - Чистотел.
Kırmızı kantaron –Горечавка красная.
Kırmızı meyveli ayı üzümü - Брусника обыкновенная.
Kişniş – Кориандр и Кинза.
Kızılcık - Кизил мужской.
Koyun otu – Репешок обыкновенный.
L
Lavanta otu - Лаванда узколистная.
M
Melek kökü - Дягиль лекарственный.
Menekşe - Фиалка трехцветная.
Meyan оtunun kök- Корень солодки.
Mısır – Кукуруза.
N
Nane - Мята обыкновенная.
Mercan Köşk otu- Душица обыкновенная.
Nevruz Otu - трава Льнянки.
O
Oğulotu - Мелисса лекарственная.
Karakafes otu - Окопник лекарственный.
Ö
Öksürük otu - Мать-и-мачеха обыкновенная.
P
Papatya - Ромашка аптечная.
Pelin otu – Полынь.
R
Rezene - Фенхель обыкновенный.
S
Saplı meşe - Дуб обыкновенный.
Sarı kantaron - Зверобой продырявленный.
Sarıçam sapı – Сосна обыкновенная.
Sarıyonca otu - Донник лекарственный.
Ş
Şakayığı - Пион уклоняющийся.
Şerbetçiotu –Хмель.
Y
Yabani Hindiba – Цикорий обыкновенный.
Yabanmersini – Черника обыкновенная.
Yunan kediotu – Валериана греческая.
Что нужно знать
Здесь вы найдете перевод часто употребляемых в быту турецких слов. Данная информация пригодится тем, кто покупает продукты в Турции, а так же людям, отдыхающим и проживающим на территории Турции и не только. Надеюсь данная информация пригодится Вам!
Alabalık - форель
Alkol - алкоголь
Allkollü - алкогольный
Alkolsüz - безалкогольный
Аrmut - груша
Arpa - ячмень
Avokado - авокадо
Ayran - айран (напиток)
Ayva - айва
Badem - миндаль
Acı badem - горький миндаль
Baharlı - пряный, с пряностями
Baharat (ар.) - специи, пряности
Bal - мёд
Çiçek balı - цветочный мёд
Balık - рыба
Bezelye - горох
Biber - перец
Kırmızı biber - красный перец
Yeşil biber - зелёный перец
Biftek - бифштекс
Hindi biftek - бифштекс из индейки
Bifteklik - отбивная
Bira - пиво
Bira hafif - лёгкое (светлое) пиво
Bira koyu - тёмное пиво
Bisküvi - бисквит
Bonfile - филе, филейная часть
Böğurtlen - ежевика
Buğday - пшениц
Kuzu budu - баранья ножка
Buzlu - со льдом
Buz - лед
Ceviz - грецкий орех
Ceviz içi - ядро грецкого ореха
Çamfıstığı - кедровый орех
Çavdar - рожь
Çavdar ekmeği - ржаной хлеб
Çay - чай
Demli çay (koyu çay) - крепкий чай
Açık çay - слабый (некрепкий) чай
Çikolata - шоколад
Çikolatlı - с шоколадом
Çilek - клубника
Dana - телёнок
Dana eti - телятина
Defne yaprağı - лавровый лис
Demli - крепкий (о кофе, чае)
Dereotu - укроп
Dolmalık - фарш (то, что идет на начинку)
Dolmalık fıstık - фисташки для начинки
Domates - помидоры
Domuz - свинья
Domuz eti - свинина
Dondurma – мороженое, замороженный
Ekmek - хлеб
Beyaz ekmek - белый хлеб
Kepek ekmek - хлеб с отрубями, хлеб грубого помола
Ekmeküstü - паштеты (пасты, которые мажутся на хлеб)
Elma - яблоко
Erik - слива
Et - мясо
Fazulye - фасоль
Fesleğen - базилик
Fındık - фундук (орех)
Fıstık - фисташка
File - филе
Sığır filesi - говяжье филе
Balık filetosu - рыбное филе
Frenkçileği - земляника
Turp - редис
Frenküzümü - смородина
Siyah frenküzümü - чёрная смородина
Kırmızı frenküzümü - красная смородина
Hamur - тесто
Hardal - горчица
Havuç - морковь
Hindi - индейка
Hindistan cevizi - кокосовый орех
Hindiba - цикорий салатный
Hurma - финик
Ihlamur - липа
Ihlamur çiçeği - липовый цвет
içecek su - питьевая вода
İçki,-ler - спиртные напитки, спиртное
içki almak - (вы)пить спиртное
hafif içki - легкий (слабый) напиток
sert içki - крепкий напиток
İncir - инжир, винная ягода
Kuru incir - сушеный инжир
Kavar incir - фиолетовый инжир (сорт)
Lop incir - зелёный инжир (сорт)
İstridye - устрицы
Kabak - кабачок
Kahve - кофе
Türk kahvesi - кофе по-турецки
Kalkan - камбала
Kangal sucuğu - круг колбасы
Kanyak - коньяк
Karabiber - чёрный перец
Karanfil - гвоздика (пряность)
Karnabahar - цветная капуста
Karpuz - арбуз
Kavun - дыня
Kayısı - абрикос
Kuru kayısı - курага
Kemik - кость
Kemiksiz - без костей, безкостный
Kepek - отруби
Kereviz - сельдерей
Kıyma - рубленое мясо, фарш
Kimyon - тмин
Kiraz - черешня
Ekşi kiraz - вишня
Kiraz elması - китайские яблоки
Kişniş – кориандр, кинза
Koyun - овца, баран
Koyun eti - баранина
Köfte - котлета; мясные биточки
Köftelik kıyma - фарш для котлет
Krema - взбитые сливки
Ekşi krema - сметана
Kuru - сухой
Yarı kuru - полусухой
Kuzu - ягненок
Lahana - капуста
Kırmızı lahana - красная капуста
Lahana doması - фаршированная капуста (голубцы)
Lahana turşusu - соленая (квашеная) капуста
Limon - лимон
Likör - ликёр
Lor peyniri - козий сыр
Maden suyu - минеральная вода
Mantar - гриб; грибной
Ak mantar - белый гриб
Mantar salçası - грибной соус
Margarin - маргарин
Marul - кочанный салат
Maya - дрожжи
Maya hamur - дрожжевое тесто
Bira mayası - пивные дрожжи
Maydanoz - петрушка
Mayonez – майонез
Mercimek - чечевица
Meyve - фрукты
Meyve suyu - фруктовый сок
Midye - мидии
Morin balığı - треска
Muz - банан
Nane - мята перечная
Nar - гранат
Ördek - утка
Pasta - пирожное
Tatlı pasta - сладкое пирожное (печенье)
Pancar - свекла
Patates - картофель
Patlıcan - баклажаны
Pastırma - бастурма
Peynir - сыр
Beyaz peynir - брынза
Kaşar peyniri - овечий сыр
Pırasa - лук-порей
Pide - плоская лепёшка
Piliç - цыпленок
Piliç eti - мясо цыпленка
Pirinç - рис
Portakal - апельсин
Punç - пунш
Reçel – варенье
SarImsak – чеснок.
В следующей своей статье я подробнее напишу об одном из магазинов специй и расскажу, что там продается и сколько стоит.
